四宝上汤

菜系：广东菜

配料:

    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克

    〖辅料〗：葱10克，姜20克

    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克

操    作:

    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。