狮子头

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狮子头

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狮子头（未油炸）

獅子頭是揚州淮揚菜系中的一道传统菜。據說原名“葵花斬肉”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、薑、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。

[编辑] 食譜

1. 先把葱、馬蹄切碎備用

2. 把豬肉混入(1)中並加入醬油, 為增加肉團黏性，可加入雞蛋或粟粉。

3. 把混合好的肉糅成一手掌握大小的球狀

4. 以蛋或粟粉封住外層，以免水份及肉汁流失

5. 清蒸、紅燒或燜燒

6. 準備紹菜或生菜墊底，上碟完成

其他关于狮子头这道菜的链接

http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/22/content_2124267.htm

http://baike.baidu.com/view/91547.htm

http://baike.baidu.com/view/267310.htm